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domingo, 31 de dezembro de 2017

Tronco de Natal à Algarvia


Ingredientes:
2 chávenas de doce de gila (usei das de chá)
2 chávenas de miolo de amêndoa, picado
1 chávena de água
1 chávena de açúcar
5 gemas

Para a cobertura de chocolate:
1 tablete de chocolate com 150 g
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 cálice de leite

Preparação:
Ovos moles-Leve ao lume a ferver a água com o açúcar, quando tiver um ponto consistente, retire e deixe arrefecer. Junte as gemas batidas e mexa até incorporar bem. Leve de novo a lume brando, quando as gemas começarem a engrossar, retire do lume.
Junte o miolo de amêndoa moído e o doce de gila. A massa deve ficar consistente, coloque-a sobre papel vegetal e molde-a em forma de um tronco.

Cobertura de chocolate:

Leve ao lume, em banho-maria, a tablete de chocolate com a manteiga, o açúcar e o leite e deixe derreter.
Cubra a torta com o creme de chocolate, decore a seu gosto.



sábado, 26 de abril de 2014

Torta de laranja
















Sai sempre bem esta torta de laranja e é uma delícia.

200ml de sumo laranja natural
4 ovos
50gr de manteiga
50gr farinha com fermento
250gr de açúcar

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Flores decoração























Este fim semana foi para aprender a fazer rosas para decoração de bolos.

sexta-feira, 4 de abril de 2014

Bolo de chocolate



























Bolo de chocolate

Massa

5 ovos
0/5 chávena de açúcar
0/5 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de água quente
1 colher de chá de fermento em pó

Bater as gemas com o óleo e o açúcar, depois junta-se o chocolate e bate-se mais um pouco, por fim a farinha com o fermento e a água quente.
As claras batem-se em castelo e envolvem-se levemente na massa. Vai ao forno com temperatura moderada cerca de 25m.

Recheio

1 chávena de chocolate em pó, meia chávena de açúcar, 2 colheres de margarina e 4 de leite. Junta-se tudo num tachinho e vai ao lume muito brando, quando tiver a consistência desejada apaga-se e cobre-se o bolo ainda quente.





quinta-feira, 25 de março de 2010

Rissóis de pescada













Este fim semana, deu-me para fazer rissóis.
Dá um bocadinho de trabalho mas o esforço compensa pois ficam muito bons. Faço esta receita há cerca de 17 anos, aprendi com uma pessoa da família. Obrigada Dona Emilia, esta ficou a ser a receita de rissóis cá de casa.

Ingredientes:

1 pescada média,1 cebola,1 dente de alho, azeite, leite, farinha, noz moscada, pimenta e salsa bem picadinha.

Preparação do recheio:

Coze-se a pescada com um pouco de sal, deixa-se esfriar e retira-se peles e espinhas.
Faz-se um refogado muito leve com a cebola bem picadinha, o dente de alho e o azeite, quando estiver apurado junta-se a pescada limpa e desfiada, deixa-se ferver mais um pouco e vai-se mexendo, depois adiciona-se duas colheres de farinha e vai-se juntando leite aos poucos até o recheio estar nem muito grosso nem muito mole, por fim tempera-se com a pimenta, a noz moscada e a salsa bem picadinha, rectifica-se o sal e apaga-se o fogão.


Peparação da massa:

A massa pode parecer um bocado difícil mas é muito fácil. Coloca-se um tacho ao lume com 2 chávenas de água, 1 pitada de sal e 1 colher cheia de manteiga, deixa-se ferver, quando estiver a ferver junta-se de uma vez só 2 chávenas bem cheias de farinha, mexe-se tudo muito bem sem apagar o fogão e até deixar de ter farinha em pó, depois coloca-se em cima de uma pedra mármore e ainda se sova com a mão, depois disto está pronta para se utilizar.
Estende-se a massa com o rolo ou com a máquina de estender massas, coloca-se uma colher do recheio, corta-se o rissol, passa-se por ovo batido e pão ralado, depois é só fritar e acompanhar com um arroz de legumes ou algo a seu gosto.

Sopa de peixe




Ingredientes:

peixe a escolha (gosto muito de fazer com maruca)
delicias do mar
1 cebola
2 dentes de alho
louro
tomates maduros
azeite
batatas
cenouras
coentros
sal e uma malagueta
caldo de peixe

Preparação:

Coza previamente o peixe com um pouco de sal, retire-lhe as peles e espinhas e guarde a água da cozedura., coza também as batatas com as cenouras.
Numa panela faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro e a malagueta, deixe alourar e junte-lhe dois ou três tomates maduros, quando estiver no ponto deite-lhe a água de cozer o peixe e deixe ferver, junte-lhe as batatas cozidas e as cenouras e triture tudo com a varinha mágica, não se esquecendo de retirar antes a folha de louro. quando estiver a ferver de novo junte o peixe já sem as peles e espinhas e o caldo de peixe, rectifique os temperos e junte as delicias do mar, por fim coloque uma boa quantidade de coentros.

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Chifon da tia Mariana


ingredientes

1 chávena mal cheia de água quente
meia chávena de chocolate em pó
2 chávenas de açúcar
2 chávenas farinha
1/2 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio de sódio nas claras em castelo


preparação

Bater as gemas com o açúcar, depois juntar o óleo, o chocolate em pó e a farinha misturada com o fermento e o bicarbonato de sódio, por fim colocar a água quente.

Por fim vai ao forno moderado em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.


Nota: a minha tia não unta a forma, mas eu nunca tive coragem para experimentar.